GAZTELUGATXE TXAKOLIN ONDUA (botila 1)

6 hilabeteko txakolin zuri ondua, gorputz gehiagorekin, egitura gehiagorekin, koipetsuagoarekin eta hondo apur bat mingotsarekin. Bakioko gure mahastietako produktu berezi honetarako aukeratutako produkziotik abiatuta egina. Mahastiak hegal leunetan daude, hegoaldera begira, eta horiek zaintzeko ekoizpen integratuko teknikak erabiltzen dira, ingurumena hobeto erabiltzeko eta errespetatzeko. Ehun urtetik gorako mahastiak eta Hondarrabi Zuri barietateko mahasti gazteak eta riesling mahatsaren % 10 konbinatu ditugu. Hartzidura alkoholikoaren ondoren, 7 hilabetez heldu da deposituan liak hartuta, ezaugarri desberdinak dituen txakolina lortzeko, eta, bestalde, iraunkorragoa eta botilan onduta hobetzen dena. Bere momenturik onenean botilaratuta, urte batzuetarako bizia izan dezake, txakolina urteko ardoa dela dioen topikoa hautsiz. Dastaketan: Lasto kolore hori zurbilekoa, Gaztelugatxe txakolin dotorea da, hezur eta lorezko fruta usaina du, eta ukitu txiki bat ere bai: liak, sagar-notak, belar moztu berria, freskoa, garbia. Ahoan txakolin biribila eta freskoa da, bolumen jakin batekin eta amaiera luze atsegin batekin, azidotasun ukitu alimonatu horrekin. Gaztelugatxe upategiko ardorik konplexuena da, urte-sasoi berezietan bakarrik merkaturatzen den ardo ondua. Kontsumo-tenperatura 10-12ºC.